restauration

Saveurs traditionnelles de la gastronomie basque, cuisine créative d’inspiration cubaine, cocktails, apéritifs… vous pouvez même apprendre à cuisiner avec des chefs renommés. Nous disposons de trois propositions gastronomiques uniques et complémentaires au sein même de l’hôtel.

el paladar

Nous vous invitons à savourer une offre gastronomique unique, dont la pierre angulaire est le respect du produit. Chaque ingrédient est sélectionné avec le plus grand soin, de manière à garantir sa fraîcheur et sa qualité, et ainsi rehausser la saveur de nos créations. Nous nous inspirons des recettes traditionnelles de la cuisine basque, qui ont été transmises de génération en génération, en nous efforçant de préserver leur essence et leur authenticité. Cependant, grâce à leur talent et à leurs connaissances, Zuriñe García et son équipe apportent à ces recettes classiques une touche contemporaine, pour offrir une expérience culinaire innovante, mais fidèle à la tradition.

Notre chef est l’une des rares femmes à avoir pris la direction d’un restaurant récompensé d’une étoile Michelin, une reconnaissance qui témoigne de l’excellence de son travail. En 2018, l’Académie basque de la gastronomie lui a décerné le prix de la meilleure restauratrice pour l’ensemble de sa trajectoire, consolidant ainsi sa position comme l’une des grandes figures de la cuisine basque contemporaine.

Chaque plat de notre restaurant est le fruit de cette fusion entre tradition et créativité, le but étant d’offrir une expérience sensorielle capable de surprendre les palais les plus exigeants.

el paladar

Nous vous invitons à savourer une offre gastronomique unique, dont la pierre angulaire est le respect du produit. Chaque ingrédient est sélectionné avec le plus grand soin, de manière à garantir sa fraîcheur et sa qualité, et ainsi rehausser la saveur de nos créations. Nous nous inspirons des recettes traditionnelles de la cuisine basque, qui ont été transmises de génération en génération, en nous efforçant de préserver leur essence et leur authenticité. Cependant, grâce à leur talent et à leurs connaissances, Zuriñe García et son équipe apportent à ces recettes classiques une touche contemporaine, pour offrir une expérience culinaire innovante, mais fidèle à la tradition.

Notre chef est l’une des rares femmes à avoir pris la direction d’un restaurant récompensé d’une étoile Michelin, une reconnaissance qui témoigne de l’excellence de son travail. En 2018, l’Académie basque de la gastronomie lui a décerné le prix de la meilleure restauratrice pour l’ensemble de sa trajectoire, consolidant ainsi sa position comme l’une des grandes figures de la cuisine basque contemporaine.

Chaque plat de notre restaurant est le fruit de cette fusion entre tradition et créativité, le but étant d’offrir une expérience sensorielle capable de surprendre les palais les plus exigeants.

EL TXAKOLÍ

Le Txakoli représente le fondement, les racines et l’essence la plus pure du Paladar by Zuriñe Garcia.

Un culte à la tradition qui perpétue les recettes de nos amumas (grand-mères). Une célébration de la cuisine maison de toute une vie où prime la chaleur, l’amour de plaire et le respect presque sacré pour le produit, en particulier ceux originaires de notre terre.

C’est le témoignage vivant des maisons de restauration d’autrefois, où les familles se transmettaient le secret de la recette de génération en génération et où le pain demandait son espace pour entasser le fond du plat.

EL TXAKOLÍ

Le Txakoli représente le fondement, les racines et l’essence la plus pure du Paladar by Zuriñe Garcia.

Un culte à la tradition qui perpétue les recettes de nos amumas (grand-mères). Une célébration de la cuisine maison de toute une vie où prime la chaleur, l’amour de plaire et le respect presque sacré pour le produit, en particulier ceux originaires de notre terre.

C’est le témoignage vivant des maisons de restauration d’autrefois, où les familles se transmettaient le secret de la recette de génération en génération et où le pain demandait son espace pour entasser le fond du plat.

cromwell

Cocktail-Lounge

Le Cromwell coktail lounge est l’endroit idéal pour boire un verre et écouter de la bonne musique dans une ambiance détendue.

Que ce soit pour une conversation détendue, une réunion intime ou simplement pour profiter de l’atmosphère cosmopolite de l’hôtel, le Cromwell Cocktail Lounge offre une expérience inégalée qui invite à la détente et à la dégustation des meilleurs cocktails dans une ambiance exclusive et raffinée.

cromwell

Cocktail-Lounge

Le Cromwell coktail lounge est l’endroit idéal pour boire un verre et écouter de la bonne musique dans une ambiance détendue.

Que ce soit pour une conversation détendue, une réunion intime ou simplement pour profiter de l’atmosphère cosmopolite de l’hôtel, le Cromwell Cocktail Lounge offre une expérience inégalée qui invite à la détente et à la dégustation des meilleurs cocktails dans une ambiance exclusive et raffinée.

Txoko est un mot basque qui signifie « coin » ou « petit espace ». Ce nom est donné aux établissements ou aux sièges des sociétés gastronomiques, dont la principale caractéristique réside dans le fait que ce sont les membres eux-mêmes qui font la cuisine.

Txokoa représente notre idiosyncrasie, notre internationalisation, notre gastronomie, notre maison, notre chaleur, notre accueil.

Cet espace propose également des formations gastronomiques dispensées par des chefs renommés qui vous apprendront à cuisiner des plats typiques.

Txoko est un mot basque qui signifie « coin » ou « petit espace ». Ce nom est donné aux établissements ou aux sièges des sociétés gastronomiques, dont la principale caractéristique réside dans le fait que ce sont les membres eux-mêmes qui font la cuisine.

Txokoa représente notre idiosyncrasie, notre internationalisation, notre gastronomie, notre maison, notre chaleur, notre accueil.

Cet espace propose également des formations gastronomiques dispensées par des chefs renommés qui vous apprendront à cuisiner des plats typiques.

Nous proposons une expérience œnogastronomique raffinée et variée, toujours adaptée aux besoins de nos clients et à leurs exigences diététiques.

Menú Lurreko

Menu du jour du lundi au vendredi, midi et soir, avec différents plats de la gastronomie basque de nos grands-mères.

Carte/Menu dégustation

Nous disposons d’une carte très complète, sans compter une large variété de vins et de bières pression artisanales.

Coffee Break

Un très vaste choix qui comprend des options healthy pour satisfaire tous les goûts.

Te ofrecemos una propuesta gastronómica en la que prima un respeto y cuidado incondicional por la materia prima. Recetas tradicionales de la cocina vasca, transmitidas de generación en generación, revisadas bajo la visión creativa y mano experta de Zuriñe García y su equipo.

LUNES, JUEVES Y DOMINGOS:
Mediodías de 13:30 a 15:00

VIERNES Y SÁBADOS:
Mediodías de 13:30 a 15:00
Cenas de 20:00 a 21:00

Nuestro espacio más informal ubicado en el gastrobar del hotel. Pruebe nuestros platos tradicionales de cuchara y recetas de la amuma que combinan sabores contemporáneos, vascos y cubanos al más puro estilo jarrillero, regados con un buen txakoli y cerveza artesana de nuestra tap station.

DE LUNES A DOMINGOS:
Almuerzos de 13.30 a 15.30
Cenas de 20.00 a 22.00

NUESTRA TERRAZA

DE LUNES A DOMINGOS:
Almuerzos de 13.30 a 15.30
Cenas de 20.00 a 22.00

Notre offre gastronomique repose sur le respect et le soin extrême avec lequel nous préparons nos ingrédients. Recettes traditionnelles de la gastronomie basque, transmises de génération en génération et revisitées grâce à la vision créative et au savoir-faire de Zuriñe García et son équipe.

LUNDI, JEUDI ET DIMANCHE:
Midi de 13:30 à 15:00

VENDREDI ET SAMEDI :
Midi de 13:30 à 15:00
Dîners de 20:00 à 21:00

Le gastro-bar est l'espace le plus informel de l'hôtel. Goûtez nos plats traditionnels et nos recettes de « grand-mère » qui combinent des saveurs contemporaines, basques et cubaines dans le plus pur style « jarrillero », le tout arrosé d'un délicieux txakoli et d'une bière artisanale de notre tap station.

DU LUNDI AU DIMANCHE ::
Déjeuners de 13 h 30 à 15 h 30
Dîners de 20 heures à 22 heures

LA TERRASSE

DU LUNDI AU DIMANCHE :
Déjeuners de 13 h 30 à 15 h 30
Dîners de 20 heures à 22 heures